Компьютерные курсы в Новосибирске
АБВ Компьютерные курсы
АБВ Компьютерные курсы
(383) 380-18-55
Грузинская кухня: речная форель в соусе киндзмари
Щедрая и многоликая природа Грузии дарит многообразие вкусной рыбы — камбалу, султанку, кефаль (морские сорта), а также вкуснейшую форель и жирного сома, обитающих в полноводных горных реках и озерах. Грузинские кулинары особенно уважают форель, из нее они умеют готовить массу блюд, неизменным ингредиентом которых становятся разнообразные грузинские соусы. Предлагаем вам приготовить форель с соусом киндзмари (переводится «кинза в уксусе»). Блюдо создается очень просто и быстро, главное — наличие свежей форели и огромного пучка ароматной зелени.
Итак, ингредиенты на 4-6 человек: речная форель (1,5 кг) или филе (1 кг), пучок кинзы весом 150 г, ломтик тклапи (кислая грузинская пастила из алычи), лавровый лист (2-4 шт), винный уксус белый (3/4 стакана), свежемолотый белый перец, по вкусу соль и сушеный чабрец.
Способ приготовления
Пастилу тклапи нарежьте на тонкие полоски (удобнее прибегнуть к помощи ножниц). Измельчите ножом кинзу.
Если блюдо готовится из целой форели, удалите из нее внутренности, отрежьте хвост и плавник, отсеките голову. Потом аккуратно стяните кожу, а филе сложите в кастрюлю. Залейте рыбу водой (прокипяченной и остуженной) так, чтобы форель полностью погрузилась в жидкость.
Вскипятите, удалите пену, варите с добавлением тклапи, лаврового листа, соли-перца и кинзы (половины от всей зелени) около получаса. В ступке подавите другую часть кинзы вместе с винным уксусом.
Рыбу достаньте, бульон оставьте для другого кушанья (например, рыбного супа). На теплое блюдо выложите форель, порежьте кусками, посыпьте сушеным чабрецом, полейте приготовленным киндзмари и подавайте на стол. Приятного аппетита!